Resumen
Un estudio internacional liderado por investigadores de Estados Unidos y España concluye que el cuerpo humano se adapta a las dietas basadas en plantas, mejorando la absorción de nutrientes como hierro y proteínas, a pesar de que estas dietas puedan ofrecer menores cantidades de ciertos compuestos en comparación con las dietas omnívoras. La investigación, publicada en la revista 'Biology', destaca que la adaptación fisiológica es clave para el estado nutricional a largo plazo y aboga por un enfoque más individualizado en la evaluación de la nutrición.
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